Main Menu

ファッションの街ミラノのシンプルなリゾット

ファッションの街、ミラノ。ミラノ行ったら何を食べるべき?とミラノ出身のグルメな友人たちに聞いてみたところ、口を揃えて「Risotto alla Milanese(リゾット・アラ・ミラネーゼ)!」と言っていたのを思い出し、乗り換えで立ち寄っただけのミラノで昼食をとることにした。

IMG_8873

リゾット・アラ・ミラネーゼとはイタリア料理の中の代表的なリゾットで、ミラノが発祥。牛骨随のスーストックに白ワイン、バターとサフラン。具は玉ねぎのだけの極めてシンプルで素朴な料理。たまたま見つけたカフェで黄金色に輝く目的のリゾットを食べることができた。マイルドでおいしいけど、やっぱり素朴だった。

ミラノでは最高のリゾット・アラ・ミラネーゼを競うためのコンテストもあるようで、そこではホテルやレストランのシェフたちがシンプルな割に作り方のバリエーションの富んでいるリゾット・アラ・ミラネーゼを競っているらしい。

うーん、カフェで食べたものに納得がいかなかったので、美味しいリゾット・アラ・ミラネーゼを求めてリベンジしたい。

ちなみに、材料が揃えば家でも作ることができるが(私も何度も挑戦した)、自宅の味噌汁と料亭の味噌汁の味が違うのと同じように、リゾットにもプロの味があり、それが食べたいのだ。

コメント投稿欄

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>