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オーストラリアのHentley Farm

とってもお洒落なレストラン

誰もがご存知のようにオーストラリアはガストロノミーとワインの土地だ。このアーストラリアの文化を知るためにオーストラリア南に位置するの美味しいレストランを紹介していくことにした。

まず、はじめに Barossaに向かう。ブドウ畑の中にこの地方でも有名なHentley Farmがある。 この古い農場は少し前からこの谷では無視できない場所となっている。

家庭的な雰囲気の中、世界的にも評価されているワインのために数多くの見学者が集まってくる。1880年に建築された厩舎を改造した3つ星レストランは11時から朝の5時まで営業している。

この建物の魅力は、他のどことも違うところだ。大抵の有名レストランは現代的な内装だが、ここでは伝統的や本物、といったことに趣を置いている。テーブルはがっしりとした木製、壁は石がむき出しになっていて、葡萄の木が

飾り付けに使われている。伝統的や本物は古臭いという言葉と消して同義語ではない!3つ星レストランといえば、ゆったりとすわり心地の良いイスに何ともいえないいい雰囲気をかもし出しているということだ。ここでは

地方のアーティストの作品が壁に飾ってある。でもこのレストランが有名なのは単にここの料理の質の良さから来ている。Lachlan Colwillがここのシェフだ。地元で生まれた彼は世界中を旅し、レストランからレストランへと渡り歩き

3年間修行したThe Manseというレストランでは«  Best fine dinning restaurant » 、« Best restaurant »、« Best chef award »のタイトルまでもらっている。

ワインの醸造元ということもあって、料理と一緒に提供されるワインも興味深いところだ。ここでは”ディスカバリー・コース”と季節の食材を使った”日替わりコース”の二つのコースがある。実は3つ目の”フライデー・コース”というものもあって他の二つを間ザ合わせた内容だ。地元の特徴をいかしつつ現代風な料理。古い鍋で美味しいスープは作られるというように、伝統的な料理と繊細な組み合わせが完全に新しい料理を生み出している。結果は驚くほどだ。

Hentley Farmは安心できる避難場所、そしてガストロノミーとワインを愛する人にとっては天国だ。もし、オーストラリアを予行する機会があればこのレストランを訪ねる場所リストに入れておいて欲しい。

引用元 :http://www.australie-du-sud-blog.com/hentley-farm-barossa/

 

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